Perles Craquantes aux Chocolats Noir, Lait et Blond Dulcey 250g Valrhona
Connaissez-vous l’histoire des 3 chocolats qui rencontrent des cĂ©rĂ©ales biscuitĂ©es dans un sachet Valrhona ?
Laissez-nous vous la raconter… La Maison Valrhona a crĂ©e pour les plus gourmands d’entre nous, des perles craquantes entourĂ©es de chocolat noir, lait et blond dulcey pour confectionner des desserts encore plus exquis et crĂ©atifs ! Ainsi, elle a enrobĂ© des cĂ©rĂ©ales biscuitĂ©es de 3 sortes de chocolat professionnel, dont le chocolat blond dulcey, la 4Ăšme couleur du chocolat inventĂ©e par la marque en 2012.Â
UtilisĂ©es par les chefs, ces perles ont l’avantage de se doser facilement et d’apporter une texture craquante aux desserts. Si vous ĂȘtes crĂ©atif, vous pourrez mĂȘme jouer avec ce contraste de texture qu’apporte le croquant des perles aux gĂąteaux moelleux. Nous vous invitons Ă utiliser ces gourmandises pour apporter une touche chocolatĂ©e Ă vos: gĂąteaux, biscuits, tablettes, cookies, muffins, brioches, marbrĂ©s, pancakes, madeleines, crĂšmes, glaces, dĂ©corations…
En plus d’ĂȘtre une experte du chocolat, la marque française Valrhona est une marque engagĂ©e. En effet, certifiĂ©e par le Label B Corp, elle a créé une filiĂšre cacao plus durable en intĂ©grant dans sa vision des actions de lutte contre le rĂ©chauffement climatique. Soucieuse de la qualitĂ© de vie de ses producteurs de cacao, elle construit avec eux des partenariats Ă long terme, ce qui vous assure un chocolat d’un savoir-faire d’excellence.Â
A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela nâimpacte pas la qualitĂ© gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).
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Les + produit :Â
- Cacao 100% tracés depuis les producteurs
- Conditionnement 250g
- 55% cacao minimum (chocolat noir), pur beurre de cacao
- Made in France
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Les accords ingrĂ©dients:Â
Ce trio de chocolats apportera une forte gourmandise Ă vos prĂ©parations natures. Elles s’associeront aussi trĂšs bien avec d’autres ingrĂ©dients comme: les fruits (fraise, orange, mangue, passion, ananas), Ă©pices (cannelle, poivre, vanille, fĂšve de tonka, gingembre), plantes (menthe, thĂ©, coquelicot, thym, fleur d’oranger).Â
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Idée recette:
Tablette de chocolat blanc et perles craquantes Valrhona
Pour 2 tablettes:
Ingrédients: 25g Perles craquantes 3 chocolats Valrhona / 64g Chocolat Blanc Ivoire Valrhona / 1 Moule tablette à 2 empreintes
Ătapes de la recette: Commençons par parsemer la moitiĂ© des perles craquantes au fond du moule Ă tablette. Puis, poursuivons par le tempĂ©rage du chocolat Ă l’aide d’un thermomĂštre: faites fondre votre chocolat au bain-marie jusqu’Ă atteindre 55°C, puis entamez la cristallisation en le refroidissant Ă 28-29°C. Faites-le chauffer Ă nouveau en atteignant la tempĂ©rature de 31-32°C. Versez votre chocolat tempĂ©rĂ© dans le moule Ă tablette Ă l’aide d’une poche Ă douille. Disposez l’autre moitiĂ© de vos perles craquantes et laissez cristalliser 12h Ă 17°C. DĂ©moulez dĂ©licatement votre tablette puis rĂ©galez-vous !
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Caractéristiques du Chocolat de Couverture:
- Perles craquantes Â
- Céréales biscuitées enrobées de chocolat: Noir, Lait et Blond Dulcey
- Teneur en cacao: 55% min (chocolat noir), 36% min (chocolat lait), beurre de cacao
- Type: goût chocolaté à la texture croquante
- Chocolat en forme de perles
- Utilisation multiple: gùteaux, biscuits, tablettes, cookies, muffins, brioches, marbrés, pancakes, madeleines, crÚmes, glaces, décorations
- Facile d’utilisation
- Vendu en sac de 250g
- IngrĂ©dients: beurre de cacao 33,1%, sucre 33%, cĂ©rĂ©ales biscuitĂ©es 11,4%, lait entier en poudre 8%, caramel 5,7%, fĂšves de cacao 5,6%, lait Ă©crĂ©mĂ© en poudre 1,5%, lactoserum 1%, beurre 0,3%, maltodextrine 0,2%, Ă©mulsifiant (soja) 0,1%, agent d’enrobage (gomme shellac) 0,08%, extrait naturel de vanille 0,02%
- Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Gluten, Soja, Oeuf et/ou Fruits à coque
- Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
- Date Limite d’Utilisation Optimale: 12 mois
- Ănergie: 554 kcal/ 2307 kj pour 100g
- Fabriqué en France
- Marque: Valrhona













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